Pancakes με παγωτό και καραμελωμένα αμύγδαλα

Συστατικά

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα

• 100 γρ. αμύγδαλα, ωμά λευκά
• 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για τα pancakes

• 390 γρ. γάλα πλήρες
• 1 αυγό, μεσαίο
• 30 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 300 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 2 βανιλίνες
• ½ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 12 γρ.
• ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 5-7 κ.σ. ηλιέλαιο, για το ψήσιμο

Για τη σύνθεση

• 500 γρ. παγωτό παρφέ
• Για το σερβίρισμα
• φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση στο Akispetretzikis.com